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件名：【極旨辞典】　軽井沢の天然水を味わう、贅沢アイスコーヒー　


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　目利き人・西尾匠史が語る、知る人ぞ知る職人技とその歴史。
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　本当に美味しい  アイスコーヒーには、なかなか出会えないものだ。大抵
　は、コーヒーとは名ばかり。あの優雅な香りとほんのり苦みのある本物の
　味わいには程遠い。それが、パック入りのコーヒーとなれば、なおさら…。

　だが、新緑の薫る軽井沢で出会ったのは、風味といい、香りといい、まさ
　しく、本物のコーヒー…。聞けば、熟成させた質の良い珈琲豆を、軽井沢
　の天然水でゆっくり、ネルドリップで淹れると云う。
　
　老舗珈琲専門店のこだわりを前に、家で淹れるコーヒーの浅はかな薀蓄は
　不要。ただひたすらに、感心させられてしまった。



　┏━≪極旨辞典：目次≫━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
　
　　【１】軽井沢の天然水を味わう、贅沢アイスコーヒー
　　　　　┗（創業５０年の老舗喫茶店の珈琲）　　

　　【２】築地倶楽部特選−≪北海道物産展Vol.3≫
　　　　　┗（ジャージー牛の口溶け優しいアイスクリーム）

　　【３】西尾匠史の編集後記

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┌─┬──────────────────────────────
│１│　軽井沢の天然水を味わう、贅沢アイスコーヒー
└─┴──────────────────────────────

　初夏の軽井沢で美味しいアイスコーヒーを飲むと、ちょっと気分がいいか
　ら不思議…


　帰り際にちょっと寄り道をして軽井沢へ。軽井沢なんて何年振りだろう。
　考えてみれば、学生時代以来である。巨大なアウトレットモールが出来た
　りして、随分と変わったのだろうと思ったが、旧軽井沢の銀座通りは昔の
　ままのような気がした。


　まだ季節外れのため、人通りのまばらな銀座通りを歩き、個人的にお世話
　になっている老舗珈琲の店先に着くと、何故かここだけ人だかり。

　ん〜、何があるのって覗き込めば、“モカソフト”のでっかい看板。

　店長の二関さんに聞くと
　「最近は、専門の珈琲よりもこっちの方で有名になっちゃって…」
　と嬉しそう。それならば私達もと、モカソフトをいただく。


　ハハハ、こりゃ旨いね。ほんのりとしたモカの苦味がナンともいいじゃな
　いと旅の相棒と、二人して一気に食べる。ナンかこれで満足…ってワケに
　はいかない。ソフトクリームを食べにきた訳じゃなくって、


　アイスコーヒーですっ、店長っ！

　
　創業５０年の老舗喫茶店が作ったこの夏ぴったりのアイスコーヒーに使わ
　れている豆は、ブラジル産の豆を５年もかけて熟成させた本格的なオール
　ドビーンズの中から、更に品質の良いものだけを選り抜いて作ったという
　幻の珈琲。


　５年の歳月が深みとまろみを産み出し、苦味が少なく、そしてコク深い、
　スッキリとした夏向けのアイスコーヒーが私は好きだ。


　抽出はネルドリップ方式で滑らかさを出し、水は軽井沢に涌き出る天然水
　を使用するという贅沢さ。お店で供される味を忠実に再現したアイスコー
　ヒーとなっている。


　今回ご用意するのは無糖タイプ。無糖だとお好みの甘さで飲めるのがいい
　ですよね。暑い夏の昼下がり、軽井沢のコーヒーでくつろぎの一時はいか
　がですか？


（●）老舗喫茶店のリキッドコーヒー（無糖）：3,570円
　http://www.e-tsukijiclub.com/SHOP/9000-00GU0028-02351621.html

　

┌─┬────────────────────────────
│２│　築地倶楽部特選−≪北陸物産展Vol.3≫
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（●）北海道から産地直送：ジャージー牛のミルキーアイス
　http://www.e-tsukijiclub.com/SHOP/9000-00GU0010-06483621.html

　ジャージー牛の搾りたてのお乳に、安定剤や防腐剤など添加物を何も足さ
　ないで作るとこうなるのよ。世界一美味しい十勝のジャージー牛を安心し
　て楽しんで！

　
（●）北海道から産地直送：キャロル７ミニトマトジュース
　http://www.e-tsukijiclub.com/SHOP/9000-00GU0104-06691621.html　

　秘密は、普通の完熟トマトではなく、キャロルセブンという糖度の高いミ
　ニトマトを１６０個も搾ったということ。納得の飲みきり小瓶サイズをお
　試しあれ。


（●）北海道から産地直送：ホテルメイドのシーフードグラタン
　http://www.e-tsukijiclub.com/SHOP/9000-00GU0244-05493621.html

　ホテル特製のシーフードグラタンです。ホワイトルーと新鮮な牛乳、ヴ
　ィヨンをとろ火でじっくり煮詰めたホワイトソースは、香り良く絹のよ
　うに滑らか。トッピングには、北海道らしくズワイ蟹の爪、ホタテ、エ
　ビなど贅沢な海の幸を。


 
　∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽【編集後記】∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽


　今回もたくさんの職人さんが作る逸品ばかりをご紹介。

　でもね…、私が功労賞をあげたいのは…、黙々とミニトマトの
　花粉を集め、自然交配を手伝うマルハナ蜂。
　
　近くへ寄れば、「集中できない」と云わんがばかりに、ぷぃっと、
　どこかに飛んでいってしまう。

　旨いトマトジュースもこいつがいてこそ…。

　作り手を上回る小さな頑固ものに敬意を表しつつ、旨いトマト
　ジュースにビールを入れてしまう私であった。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（文：西尾匠史）


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