極旨辞典：徳島県産　すだちセット

徳島県産　すだちセット

本場徳島産のすだちをギュッと搾った天然果汁100％の調味料、「すだち酢」をお届けします。
阿波で云う“すだち酢”は、お酢ではなく“すだちの搾り汁”のこと。浅漬けや焼き魚、白身のお刺身に数滴たらせば、お料理の味を締め、爽やかな香りが食欲をそそります。
また、その天然柚子果汁に蜂蜜をブレンドした「すだち＆ハニー」は、ほんのり甘酸っぱいアルカリ健康飲料。クエン酸をはじめ、ビタミンやミネラルが豊富、健康維持や疲労回復に効果があります。水やお湯で希釈して、毎朝の美味しい一杯をお試しください。
そして、各地の料亭で使用される「すだちポン酢」は、魚やお肉のタタキ、焼肉、ちり鍋、水炊き、湯豆腐など、幅広く活躍すること間違いなし。

“すだち”の全国生産量のうち90%以上を占め、一家に一本、すだちの樹があるとさえ云われる徳島。この地では、すだちの搾り汁のことを「すだち酢」と呼ぶ。“酢”と名が付くものの、コレは果汁100%の搾り汁のこと。もちろん、発酵などはしていない。そんなすだち酢の使い方を地元の蔵元で伺うとしよう。

すだちと聞いて、私が思い浮かべるのは、焼き松茸、土瓶蒸し、サンマの塩焼き…、程度である。「東京じゃ、それだけですか」とご当主。続けて奥様が「松茸、焼き魚はもちろん、漬け物でしょ、おひたしでしょ、ちりめんにもかけるし…、」なるほど、醤油とすだち酢はセットで使うということか。

「お寿司のシャリには、スシ酢と合わせて使うし、冷奴なんかすだちが無ければ旨くもなんとも無い」とも。豆腐の上におかかと生姜、刻みネギをのせ、醤油とすだち酢を…、なるほど爽やかな香りがじつに旨い。またひとつ、新しい旨さを覚えた。

原材料	すだち酢：すだち果汁すだちぽん酢：すだち果汁、しょうゆ（本醸造・遺伝子組換えでない大豆使用）、醸造酢、みりん、梅酒、調味料（アミノ酸等）※大豆、小麦を含む万葉の精すだちハニー：すだち果汁、蜂蜜、液糖、オリゴ糖
内容量	すだち酢300ml×1本、すだちぽん酢300ml×1本、万葉の精すだちハニー（4倍希釈）300ml×1本
送料	送料込み　同梱不可・ラッピング不可
賞味期限	10ヶ月
温度形態

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徳島県産　すだちセット
価格:	3,430円(税込)
購入数:	個

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