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長崎県産 長崎胡麻豆腐・ごとうふセット
長崎県産 長崎胡麻豆腐・ごとうふセット
「長崎胡麻豆腐」
は、自家焙煎した白胡麻に、九州産のキビ砂糖と五島の天日塩を加え、本葛粉で寄せ固めたもの。滑らかでモチモチとした食感、そしてほんのりと上品な甘さが後をひきます。山葵を添えて、甘口の胡麻ダレでお楽しみください。
「ごとうふ」
は、豆乳を甘藷澱粉で固めた長崎伝統のお豆腐。濃厚な豆乳をそのまま閉じ込めているため、大豆の風味が豊かです。ねっちりモチモチとした食感も特徴的。添付の胡麻ダレでお召し上がりいただくほか、ネギや生姜と冷奴にしたり、揚げ出し豆腐にしても美味。
胡麻豆腐と云えば、鎌倉時代に禅僧が伝えた精進料理の代表格。しかし、長崎にも、江戸時代に隠元和尚が伝えたという長崎胡麻豆腐なるものが存在するのだ。その一番の
特徴は、お砂糖が入っている
こと。ほんのりと甘い長崎胡麻豆腐…、長崎随一と云われる
豆腐職人の法本憲一郎さん
を訪ねた。
すべてを手作りにこだわり
、胡麻を焙煎してペーストにするところから法本さんの仕事は始まる。胡麻を焙煎する加減で、豆腐の色と風味に変化を与え、バリエーションを生み出すそうだ。自家焙煎した白胡麻と本葛、きび砂糖でつくった“胡麻豆腐”は、滑らかでモチモチとした食感、ほんのりと上品な甘さが後をひく。
そしてもうひと品、濃厚な豆乳を甘藷澱粉で固めた“ごとうふ”も試食。ネチネチモチモチとした食感で、大豆の豊かな風味が広がる。どちらも、箸休めにもお茶請けにも合うだろう。ぜひお試しいただきたい逸品である。
原材料
長崎胡麻豆腐(ごま)
:豆腐(胡麻、本くず粉、砂糖、食塩)、胡麻たれ(砂糖、胡麻、醤油、本みりん、清酒、澱粉、魚醤、鰹節エキス、昆布エキス、食塩)
※
原材料の一部に小麦、大豆を含む
ごとうふ
:丸大豆(遺伝子組み換えでない)、澱粉、砂糖、食塩、胡麻タレ(砂糖、胡麻、醤油、本みりん、清酒、澱粉、魚醤、鰹節エキス、昆布エキス、食塩
※
原材料の一部に小麦、大豆を含む
内容量
長崎胡麻豆腐100g×3(ごま)、ごとうふ130g×4
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
10日
温度形態
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長崎県産 長崎胡麻豆腐・ごとうふセット
価格:
3,520円
(税込)
購入数:
個
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