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伊勢の老舗が作る伝統の「伊勢はんぺい」。伊勢志摩の新鮮な鮮魚をすり身にし、名産の伊勢いもをほどよく加えているため、ソフトなのに弾力のある食感と上品な味わいが特徴です。
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 伊勢名物の“はんぺい”とは、油で揚げない生の薩摩揚げのこと。マシュマロのような関東の“はんぺん”とはまったく違うものだ。特に、100年続くこのお店のはんぺいは、きめ細かくすりおろした伊勢芋が入るため、弾力があり、風味あるものに仕上がる。工場を拝見して、何よりも驚かされたのは、今朝港にあがった鮮魚をおろしてすり身にしていたことだろう。いろいろと練り物屋さんを見てきたが、大抵は冷凍のすり身原料を使用しており、こんなにも当たり前に生の鮮魚を使用しているところはお目にかかったことがない。しかも安いっ！ 「なるべく地元のものを使って美味しいはんぺいを作りたい。昔からやっていることを続け、なるべく多くの方に食べていただきたい」と涼しげな顔で云ってのけるご主人。いやはやお見それいたしました。 百聞は一食に過ぎず…、さっそく味見をさせていただこう。シコシコとまろやかなる練り物…、いや蒲鉾…、とも違うし…、とにかく上品な練りものである。伊勢ではお祝いの膳で、お椀など汁物の具や煮物にすることが多いと聞いた。もちろん、そのまま山葵醤油で食べても十分に旨い。ぜひ、存分に味わっていただきたい逸品である。 |
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