| カートをみる
|
お問い合せ
|
商品検索
極旨辞典
魚
肉
乳製品・卵
惣菜
漬物
米・パン・麺類
飲み物
調味料
お菓子
カレンダー
今日
定休日
メールマガジンの
[登録・変更・解除・メルマガ見本]
は
こちら
から。
HOME
>
極旨辞典
>
魚
>
愛媛県産 すくいちりめん
愛媛県産 すくいちりめん
小さな網で少しずつ、ちりめんを活きたまますくいとる宇和島伝統の「すくい漁」。効率の悪い漁法のため今ではなかなか見られませんが、その品質の高さは格別。
活きたまま釜茹でにして、天日に干した
「すくいちりめん」
は、地元でも幻と云われるほどで、
県外に出回ることはほとんどない稀少品
です。その半透明の美しい姿、弾力のある食感と旨みは、鮮度の良さの表れ。この機会に是非お試しください。
偶然に巡り合った、抜群に美味しい半透明のちりめん。その箱には、
宇和島「すくい漁」
と書かれていた。
はて、すくい漁とは…。その疑問を解決するために宇和島の漁師、青木繁蔵さんを訪ねた。
「通常のちりめん漁は、大きな筒状の網を二隻の船で流し、そこにちりめんじゃこを追い込む。当然どんどん詰まって、水流でつぶれ、大半は海の中で死んでいく。
すくい漁は、深夜に海中灯をつけて集めたちりめんを、小さな網で活きたまますくい取る漁のこと。
活きたまま氷でしめ、釜茹でにし、天日で干すから、そりゃ鮮度良く綺麗に仕上がる」なるほど、美味しさの秘密はそこにあったか。
それじゃ、そのすくい漁のちりめんを仕入れよう…、「いやいや、
すくい漁で取るちりめんは、地元でも幻
と云われるくらいじゃから、県外にはほとんど出回らん」う?ん、幻のちりめんか…。確かに築地では見かけない。
たまたま今日仕上がったという、その幻のすくいちりめんを拝見。その上品で美しい姿には、手が伸びずにはいられない。少ししっとりとした感じで、ちりめん特有の旨みが濃い。その美味しさに何度も手を伸ばし食べ続ける。そんな我々の食いっぷりに、「そんなに旨いか…?よし、ここまで来たことだし、
とびっきりの”すくい”を用意してやるよ
」と嬉しいお言葉。
青木さん自身も販売する
量を確保するのが困難という”幻のちりめん”
。是非、ちりめんの最高峰と云われる味をお試しいただきたい。
原材料
かたくちいわし
内容量
120g×2袋(240g)
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
2ヶ月
温度形態
拡大表示
愛媛県産 すくいちりめん
価格:
3,500円
(税込)
購入数:
個
友達にメールですすめる
page top