愛媛県産 すくいちりめん

 
小さな網で少しずつ、ちりめんを活きたまますくいとる宇和島伝統の「すくい漁」。効率の悪い漁法のため今ではなかなか見られませんが、その品質の高さは格別。
活きたまま釜茹でにして、天日に干した「すくいちりめん」は、地元でも幻と云われるほどで、県外に出回ることはほとんどない稀少品です。その半透明の美しい姿、弾力のある食感と旨みは、鮮度の良さの表れ。この機会に是非お試しください。

極旨生産者(取扱メーカー)のご紹介
偶然に巡り合った、抜群に美味しい半透明のちりめん。その箱には、宇和島「すくい漁」と書かれていた。

はて、すくい漁とは…。その疑問を解決するために宇和島の漁師、青木繁蔵さんを訪ねた。

「通常のちりめん漁は、大きな筒状の網を二隻の船で流し、そこにちりめんじゃこを追い込む。当然どんどん詰まって、水流でつぶれ、大半は海の中で死んでいく。すくい漁は、深夜に海中灯をつけて集めたちりめんを、小さな網で活きたまますくい取る漁のこと。活きたまま氷でしめ、釜茹でにし、天日で干すから、そりゃ鮮度良く綺麗に仕上がる」なるほど、美味しさの秘密はそこにあったか。

それじゃ、そのすくい漁のちりめんを仕入れよう…、「いやいや、すくい漁で取るちりめんは、地元でも幻と云われるくらいじゃから、県外にはほとんど出回らん」う?ん、幻のちりめんか…。確かに築地では見かけない。

たまたま今日仕上がったという、その幻のすくいちりめんを拝見。その上品で美しい姿には、手が伸びずにはいられない。少ししっとりとした感じで、ちりめん特有の旨みが濃い。その美味しさに何度も手を伸ばし食べ続ける。そんな我々の食いっぷりに、「そんなに旨いか…?よし、ここまで来たことだし、とびっきりの”すくい”を用意してやるよ」と嬉しいお言葉。

青木さん自身も販売する量を確保するのが困難という”幻のちりめん”。是非、ちりめんの最高峰と云われる味をお試しいただきたい。



極旨商品スペックのご紹介
原材料 かたくちいわし
内容量 120g×2袋(240g)
送料  送料込み 同梱不可・ラッピング不可
賞味期限 2ヶ月
温度形態

00GU0238

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愛媛県産 すくいちりめん

価格:
3,500円(税込)
購入数:
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