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京都府産 にしんそば詰合せ
京都府産 にしんそば詰合せ
京都名物の「鰊そば」
を、その元祖のお店からお届けします。
身欠鰊を醤油と味醂、砂糖などで柔らかく炊いた自慢の甘露煮に、乾蕎麦と蕎麦つゆをセットにしました。お好みでネギなどの薬味を添えて、甘露煮の濃い味わいと上品なダシが醸し出す、
京伝統の味をお楽しみください。
本来、蕎麦の本場は江戸。しかし、このニシン蕎麦だけは京都に勝ることはないでしょう。なぜなら、この蕎麦の主役は蕎麦ではなく、ニシンの甘露煮だから…。
ニシンは、その昔北前船にのって北海道から京へと運ばれてきたもの。京の料理人が美味しく上品に炊き上げ、名物の甘露煮が生まれたそうです。ダシのきいた薄口のつゆに、甘辛く炊いた甘露煮のコクと旨みが見事に調和するニシン蕎麦。その味わいは、蕎麦好きの関東人でさえも唸らせます。その甘露煮の旨さにおいて、
評判の高い蕎麦屋
を訪ねました。
創業文久元年(1860年)、
二代目の主が初めてニシン蕎麦を世に送り出し
、以来150年近くもの間、全国の食道楽、蕎麦好きを集める名店。「なんや、ふにゃふにゃした蕎麦で食べられん。関東の方はそう云わはる方もおる」と店主。
ならばその蕎麦をひとすすり…、確かに関東人にとってはコシはやや弱いようにも感じられるも、
全体のバランスが絶品なり
。京らしい上品なダシに甘露煮の風味が溶け出し、見事に調和した力強い味わいが美味。ほろっと崩れるほど柔らかい甘露煮が、器の中で見事なまでに主役を演じきっていましたよ。ニシンをひと口、続けて蕎麦を…、なるほど、うどん文化の京にあっても、しっかりと支持されてきたことに納得。京都で蕎麦を食べるなら、ざる蕎麦ではなく、ニシン蕎麦…、ってことですね。
原材料
松葉そば
:小麦粉、そば粉、とろろいも粉、食塩
鰊棒煮
:身欠にしん、砂糖、醤油(小麦・大豆)、清酒、みりん、食酢、調味料(アミノ酸等)
めんつゆ
:しょうゆ(大豆、小麦を含む)、風味原料(かつお節、さば節、うるめ節、こんぶ、かつお節エキス)、砂糖、食塩、みりん、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、アルコール
内容量
松葉そば(乾麺)260g×1、鰊棒煮1本入×3、そばつゆ30ml×3
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
2ヶ月
温度形態
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京都府産 にしんそば詰合せ
価格:
2,835円
(税込)
購入数:
個
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