京都府産 味の職人(N-30)

 
京都嵐山の料亭で、お土産としてお客に持たせたのが始まりという「なめ茸茶漬け」。えのき茸を特製濃口醤油で、佃煮風に煮詰めたロングセラーです。じっくりと炊き上げることで、醤油のカドがとれ、まぁるい、まろやかな味わいに仕上がります。大根おろしと和えて酒の肴にしたり、炊きたてご飯やお茶漬けにどうぞ。
細かく刻んだえのき茸に青海苔と木耳を加えて炊き上げた「海苔とろ」、干椎茸を鰹ダシで炊いた「椎茸旨煮」、塩で蒸したトラウトサーモンの身をほぐした「鮭茶漬」と詰合せにしてお届けします。

極旨生産者(取扱メーカー)のご紹介
京の名所、風光明媚な嵐山へと足を運ぶ。桂川にかかる渡月橋のたもとにある料亭で味わった、どこか懐かしさを覚える京の美味をご紹介しよう。

まずは、その料亭で最も有名な味、「なめ茸茶漬け」。今でこそ各社から販売されている瓶詰めだが、ここの味はやはり一枚上手。ひっくり返しても瓶の口から落ちてこないほど、水分の少なさが特徴的である。

えのき茸を醤油味で炊き、一度冷してから再度炊き上げるのがポイントだと聞いた。お茶漬けはもちろん、酒の肴としてももってこい。大根おろしにちょっとのせて…、どこか懐かしい味わいにはホッとさせられますね。

続いては「釜飯」。これがなかなか旨い。ダシの効いた京の釜飯。艶やかに炊き上がるお米と、やや薄口に味付けされた具。底につくおコゲもまた釜飯ならではの楽しみである。ひとつひとつ、釜で炊かれた釜飯がそのまま食卓へ。大喜びするお子様の笑顔を想像してみてくださいな。フタを開ければ、湯気とともに香りたつ美味しさ…、ちょっとしたイベントである。

また、もうひとつの懐かしき味が「お粥」。京らしい湯葉粥は、淡白な湯葉の食感がアクセントとなる塩味のお粥。茶粥はお茶そのものの味や香りを活かすよう、やや塩味は抑え気味。どちらも、さきほどのなめ茸ともよく合う。朝食に京らしいお粥となめ茸…、気分の良い一日が始まりそうですね。





極旨商品スペックのご紹介
原材料 なめ茸:えのき茸、醤油、酢、調味料(アミノ酸等)、酸味料
原材料の一部に小麦を含む
海苔とろ:えのき茸、醤油、酢、青海苔、木耳、鰹節エキス、調味料(アミノ酸等)、酸味料
原材料の一部に小麦を含む
椎茸旨煮:椎茸、鰹だし、醤油、酒、砂糖、蜂蜜、調味料(アミノ酸等)
原材料の一部に小麦を含む
鮭茶漬:トラウトサーモン、食塩、魚醤、調味料(アミノ酸等)
内容量 なめ茸130g、海苔とろ130g、椎茸旨煮90g、鮭茶漬80g
送料  送料込み 同梱不可・ラッピング不可
賞味期限 6ヶ月
温度形態

味の職人(N-30)

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京都府産 味の職人(N-30)

価格:
3,885円(税込)
購入数:
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