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岐阜県産 御豆腐詰合せB
岐阜県産 御豆腐詰合せB
恵那山麗の清水、富山産の大豆と伊豆大島産の本にがりを使用し、
職人・中島昇治
が一つずつ丁寧に仕上げたこだわりのお豆腐です。
容器の中に直接豆乳を流し込み、そこへ本にがりをうつという独特の製法
は、職人・中島昇治の勘と腕だけが頼り。水にさらさず、崩さず、そのままお届けする容器の中でひとつずつお豆腐を作るため、大豆の風味を余さず閉じ込めた
“極め付けの豆腐”
が出来上がります。
通常の「
御豆腐
」と、柚子の風味がほのかに香る「
柚子豆腐
」、大豆の味わいに蕎麦の甘みが加わった濃厚な「
蕎麦掻豆腐
」を詰合せにしました。まずは何も付けず、
大豆本来の旨みと甘み、ふくよかな香り
をお楽しみください。
「大豆本来の甘みと旨みに溢れる、
作りたての豆腐
を食べてもらいたい」と語るのは岐阜の
豆腐職人・中島昇治氏
。その豆腐作りは、これまで見た豆腐店のいずれとも違っていました。
富山産の大豆と恵那山麓の伏流水で作った濃い豆乳を密閉できるタッパー容器に入れ、本にがりを加えてさっと混ぜたら、そのまま蓋をして…、それで終わり。
そのまま販売するため、出来上がった豆腐の姿を最初に見るのは食べる人です。
蓋を開けたときに薫る大豆の豊かな香り
に驚かされます。実際にいただくと
豆の旨みがまとわりつくほど濃厚な味わい
。
「水にさらしたり、余計なことをしないから豆の旨みが逃げない」と中島氏。簡単そうに見えますが、「本にがりの量や、混ぜ方が大変微妙。勘どころを掴むまでに3年を要しました」という苦労の末に生みだされた絶品のお豆腐です。少々お高いですがその価値は十分あり。豆腐好きには見逃せない極旨です。
原材料
御豆腐
:国産大豆(フクユタカ、エンレイ)、粗製海水塩化マグネシウム、泡消し(炭酸カルシウム)
柚子豆腐
:国産大豆(フクユタカ、エンレイ)、粗製海水塩化マグネシウム、消泡剤(炭酸カルシウム)、柚子
蕎麦掻豆腐
:国産大豆(フクユタカ、エンレイ)、国産海水にがり、泡消し(炭酸カルシウム)、そば粉
内容量
御豆腐500g×1、柚子豆腐500g×1、蕎麦掻豆腐500g×1
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
7日
温度形態
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岐阜県産 御豆腐詰合せB
価格:
3,906円
(税込)
購入数:
個
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