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福岡県産 水炊きセット
福岡県産 水炊きセット
元祖の店より、博多を代表する鍋「
水炊き
」をご紹介します。
味の決め手となる鶏の骨付き肉とミンチ肉は、
南九州産地鶏を使用し、中でも雄の6ヶ月に限定
すると云うこだわりよう。雌では脂が強く、生育した鶏では肉が固すぎ、若鶏だとスープにコクが欠けてしまうとのこと。
また、こだわりの自家製ポン酢は、寒の時季に収穫された「だいだい」を手搾りした後、一年間熟成させることで甘みを前面に出しました。
旨みある鶏肉とふんわりジューシーなミンチ
、そして
鶏と野菜の旨みが凝縮されたコクのあるスープ
がまさに絶品。残ったスープで定番のおじやをどうぞ。ご飯を入れ、塩と薄口醤油で味を整え、溶き卵と刻み葱をちらせば、旨みたっぷりのおじやの出来上がり。
博多の名店の味わいをご家庭でお楽しみください。
博多を代表する鍋料理「
水炊き
」を考案した方こそ、この名店の初代・林田平三郎さん。
香港で鶏の煮込み料理と西洋のコンソメスープの取り方を勉強し、これを日本流のスープ料理としてアレンジしたのが始まり。以来100年、現在の三代目に至るまで、その作り方は一切変わっていません。
調理はいたってシンプル。最大の特徴は、
南九州産地鶏を短時間で一気に煮込んで作る澄み切ったスープ
。まずはその自慢のスープを一杯どうぞ。お塩をひとつまみ、万能ネギや生姜の絞り汁を入れて…、地味深い鶏の旨みがじんわりと広がります。
骨付きのモモ肉は箸を少し入れただけでホロホロと崩れるほどに柔らかく、鶏肉らしいさっぱりとした旨み。
そして、何よりも絶品なのがミンチ団子です。
こんなにもしっとりと、そして鶏肉の旨みを抱えるジューシーなお団子にはなかなかお目にかかれません
。
そしてお鍋を締めくくる“雑炊”が病みつきに。野菜の甘みが加わったスープにご飯を入れ、仕上げに溶き卵を入れてさっと掻き混ぜたら火を消して…、深みのある味わいが見事です。
原材料
骨付き
:鶏肉
ミンチ
:鶏肉、卵、小麦
ポン酢
:ダイダイ酢(ダイダイ)、穀物酢(米、米かす、小麦、塩、コーン、アルコール)、醤油(大豆、小麦、砂糖、ブドウ糖、水飴、甘草、サッカリンNa、パラオキシ安息香酸、ステビア)
柚子こしょう
:ゆず皮、青唐がらし、塩、着色料(紅麹、クチナシ)
(完全調理済商品)
内容量
骨付き肉300g、ミンチ300g、スープ900ml×2、ポン酢、柚子こしょう付
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
3ヶ月
温度形態
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福岡県産 水炊きセット
価格:
8,295円
(税込)
購入数:
個
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