石川県産 いしる干し(干物)

 
能登半島の北端に位置する輪島の干物屋。そこの名物は、輪島特産の調味料・魚醤(いしる)に漬けてから干した「いしる干し」。
毎朝、輪島漁港でセリ落とす地の魚を、イワシを原料にした魚醤に30分程漬けてから干した干物は、魚醤の旨味と塩加減が絶妙。塩水だけで作る干物よりも、旨味と香ばしさが増しています。お好みの干物で一杯お楽しみください。

極旨生産者(取扱メーカー)のご紹介
塩漬けのイワシを熟成させた旨みたっぷりの調味料「いしる」。その輪島特有の調味料で下味をつけた「いしる干し」が新甫さんのお店の名物。

能登の新鮮な魚介を手馴れた包丁捌きで3枚におろし、いしるに30分ほど漬けてから干せば、いしるの香りと魚の旨み、塩気がちょうどいい塩梅となるのです。女将さんの焼いてくれたサバと地のアジ、イカの美味しかったこと。

「いしるに漬けると、魚本来の香りと旨みが増すのよね」と女将さん。塩だけで干した干物よりも、しっかりとした旨みを感じていただけることでしょう。能登で揚がった新鮮な魚介を、能登の伝統調味料で丁寧に仕込んだ新甫さんの干物…、まずかろうはずがありませんね。



極旨商品スペックのご紹介
原材料 鰺(石川産)、鯖(ノルウェイ産)、なめたかれい(輪島産)、するめいか(石川産)、金目鯛(国産)、いしる
内容量 アジ、サバ、カレイ、スルメイカ、金目鯛 各1枚
送料 送料込み  同梱不可・ラッピング不可
賞味期限 3ヶ月
温度形態

いしる干し(干物)

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石川県産 いしる干し(干物)

価格:
3,000円(税込)
購入数:
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