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石川県産 いしる干し(干物)
石川県産 いしる干し(干物)
能登半島の北端に位置する輪島の干物屋。そこの名物は、輪島特産の調味料・魚醤(いしる)に漬けてから干した「
いしる干し
」。
毎朝、輪島漁港でセリ落とす地の魚を、イワシを原料にした魚醤に30分程漬けてから干した干物は、
魚醤の旨味と塩加減が絶妙
。塩水だけで作る干物よりも、旨味と香ばしさが増しています。お好みの干物で一杯お楽しみください。
塩漬けのイワシを熟成させた旨みたっぷりの調味料「いしる」。その輪島特有の調味料で下味をつけた「
いしる干し
」が新甫さんのお店の名物。
能登の新鮮な魚介を手馴れた包丁捌きで3枚におろし、いしるに30分ほど漬けてから干せば、いしるの香りと魚の旨み、塩気がちょうどいい塩梅となるのです。女将さんの焼いてくれたサバと地のアジ、イカの美味しかったこと。
「いしるに漬けると、魚本来の香りと旨みが増すのよね」
と女将さん。塩だけで干した干物よりも、しっかりとした旨みを感じていただけることでしょう。能登で揚がった新鮮な魚介を、能登の伝統調味料で丁寧に仕込んだ新甫さんの干物…、まずかろうはずがありませんね。
原材料
鰺(石川産)、鯖(ノルウェイ産)、なめたかれい(輪島産)、するめいか(石川産)、金目鯛(国産)、いしる
内容量
アジ、サバ、カレイ、スルメイカ、金目鯛 各1枚
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
3ヶ月
温度形態
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石川県産 いしる干し(干物)
価格:
3,000円
(税込)
購入数:
個
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