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神奈川県産 こだわり干物詰合せ
神奈川県産 こだわり干物詰合せ
親子3人で美味しい干物を作る真鶴の高橋さん。食べる方のことを想いながらの丁寧な干物作りが信条です。
干す前に魚をくぐらせる漬け汁は塩と水だけを使い、「テリ(艶)がなくなるから」と一回ごとに作り直します。お爺ちゃんと息子さんが
一尾ずつ開きながら、魚の脂のりを見極め
、お婆ちゃんが丁寧に真鶴の太陽と潮風に干す連携がお見事でした。
「
真アジ干し
」は、初夏の対馬産を使用。肉厚でしっかりと脂がのっています。
「
サンマ丸干し
」は、千葉で水揚げされた少し小ぶりのサンマを丸のまま天日干しに。脂の抜けたサンマを選ぶためサンマ本来の味わいを存分に楽しめます。
「
カマス干し
」は、真鶴に水揚げされたカマスを厳選。鮮度落ちが早いため、その日のうちに天日で仕上げます。
魚により、産地を変え、技を変え…、目の届く範囲で作るこだわりの干物
をお試しください。
地元の人に愛され続ける、真鶴の小さな干物屋さん。高橋さん親子が仕入から加工まで、すべての作業をこなす真面目な干物作りが評判です。
伺った時は、日当たりのいい小さな橋の上で、お爺ちゃんとお婆ちゃんがめざしを干し、奥の作業場では、息子さんが鯵を開きにしている真っ最中でした。
「夕方、干し終わる頃には、ご近所の方がいらっしゃってほとんどなくなってしまう」と、息子さん。自慢のひと品は、対馬産の脂ののった真アジを天日で仕上げた干物。
一枚ずつ開きながら、脂のりを吟味して選り分けている為、ふっくらとした脂ののった旨みが抜群
でした。
ちょっと小ぶりの鯵は、味醂干しに。「脂ものっているし、甘過ぎない、お袋の味だからきっと気に入ると思うよ」というお爺ちゃんの言葉どおり、軽く炙るとジュージューと脂が滴り、甘さを抑えた上品な味わいが絶妙でした。この味醂干しは、きっと皆様のイメージを変えることでしょう。おススメ!
原材料
真あじ干し
:真あじ(対馬産)、並塩(国産塩)
サンマ丸干し
:サンマ(千葉県産)、並塩(国産塩)
カマス干し
:カマス(網代産、真鶴産)、並塩(国産塩)
内容量
真あじ干し約100g×5枚、サンマ丸干し約42g×10本、カマス干し約120g×5枚
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
14日
温度形態
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神奈川県産 こだわり干物詰合せ
価格:
4,995円
(税込)
購入数:
個
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