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島根県産 生姜糖詰合せA
島根県産 生姜糖詰合せA
創業寛文11年(1715年)、11代目の若きご主人・來間久さんが江戸時代から伝わる製法で額に汗して作る伝統の味、「
生姜糖
」。
出雲出西地区でしか採れない出西生姜と上白糖を炭火で煮立て、型に入れて固めただけの生姜糖は、
甘さを押さえ生姜の辛味を生かした、誰もが懐かしさを感じる味わい
です。
「
生姜湯
」は、出西生姜の辛味と砂糖の甘味が混じりあい、とてもあっさり。体を温め、殺菌効果もある生姜ですから、風邪のひき始めにも最適です。粉末を熱湯で溶かしてお召し上がりください。
出雲に300年続く
生姜糖
の元祖。11代目の若き当主、來間久さんとお母さん、お二人だけで息の合った作業で作られます。
炭火に水と砂糖を一杯に入れた銅製鍋をかけ、まるで地獄の窯のように強い火力で沸騰させ、いわゆる水飴のような状態になるまで煮詰めていきます。適度に煮詰まったところで生姜の絞り汁をチョロリ、チョロリ(いっぺんに注ぐと、まるで火山の噴火のようにあふれかえってしまうそうです)。
「炭でなければ火の通り方が均一にならない。煮詰めすぎると変色するし、早くてもダメ。
火から上げるタイミングは一瞬しかないんです。単純なようで勘が頼りの手仕事なんですよ
」と久さん。火から上げて型に流し込むと、ここからはお母さんの仕事。手際よく型から外し「ほれ、出来たてよ」と手渡された生姜糖を口に放り込めば、甘さの中に広がる爽やかな生姜の風味。
古来より受け継がれし
生姜糖
、これもまた日本の食文化のひとつです。
原材料
生姜糖
:砂糖、出西生姜
抹茶糖
:砂糖、抹茶
しょうが湯
:砂糖、デキストリン、でんぷん、生姜
内容量
生姜糖1枚入り(150g)袋入り、抹茶糖1枚入り(150g)袋入り、しょうが湯25g×5P入り、ひとくち生姜糖・抹茶糖 15ヶ入り
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
3ヶ月
温度形態
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島根県産 生姜糖詰合せA
価格:
2,660円
(税込)
購入数:
個
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