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岐阜県産生食用トマト「桃太郎」の果汁100％使用。余分な水分や、着色・保存料を一切加えず煮込み、トマトの甘みや色の香りを大切に作ってます。その食感はサラッとした感じです。
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 岐阜の山奥、明宝村。この村に来たのは、岐阜の名産である桃太郎トマトから、旨いケチャップを作り出すお母ちゃん達を訪ねるためです。トマトの香りに誘われるように、工房へ入ると、大きな鍋でトマトを煮詰めていました。焦がさぬよう、つきっきりで鍋をかき混ぜる地元のお母ちゃん達。美味しく甘い飛騨産の桃太郎トマトをしぼり、玉ねぎやニンニク、胡椒、砂糖などの調味料を入れてひたすら煮込む…、もちろん、添加物などは一切入れず、瓶詰めまで、すべてが手作業。 「ぜーんぶ手作業。添加物なんて入ってないし。とにかく美味しいケチャップを真心込めて作っているの」と代表。出来立てをひと舐めすれば、ケチャップにありがちなドロっとした感が無く、サラリとした後味にびっくり。トマトの味がしっかりとしながらも、くどさが無く…、まさに手作り、それもイタリアンのシェフが作ったような、ケチャップというよりもトマトソースと呼ぶ方がふさわしい絶品調味料でした。 | |
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