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まず一杯目は、そのまま茶碗によそってどうぞ。短冊状に切られているものの食べ慣れた味わいで、ふっくらと柔らかい鰻が美味。二杯目はネギと山葵を添えて味の変化をお楽しみください。蒲焼と山葵、意外性のある組み合わせですが…、山葵の爽やかな辛さと香りが鰻の味をグッと引き立たせ新鮮な美味しさです。三杯目は、「絶対の自信をもっておススメします」と云う、三河特有の白醤油で味付けした鰹ダシをかけた鰻茶漬けで。蒲焼の甘いタレと鰹ダシが渾然一体となって旨みを増し、山葵がその脂っこさとタレの甘さをかき消します。サラサラといただけ、爽やかな後味ながら、鰻を食べたという充実感も十分。 一粒で三度美味しい「ひつまぶし」、まさしく絶品の三河名物です。 |
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