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福岡県産 お得な特上切れ子明太子
福岡県産 お得な特上切れ子明太子
高品質の眞子(鱈子)を、たっぷりの昆布と鰹節からとったダシ汁に一週間漬け込み、粒子の細かい唐辛子を振って仕上げた安田樹生氏の明太子。
皮が破れたり、端が切れたものだけを集めた、お得な「切れ子」
をご用意。もちろん素材も製法も通常のお品と同じもの。
プチプチした卵の食感や、口に広がるダシの旨み、上質な辛さなど安田樹生の技
をしっかり楽しめるご自宅用の商品です。是非ご賞味ください。
※
原材料に表記される添加物は、塩タラコを作る際、極微量に使用されているものです。
博多の食を中心に揃える料理屋の大将、安田樹生さんは生粋の博多っ子。だからこそ、明太子には一際こだわります。
「若い頃に食べた明太子の美味しさが忘れられない」と、
自ら吟味した塩漬けの眞子(鱈子)を、自慢の鰹と昆布から取った天然ダシに一週間ほど漬け込んで熟成…
。ダシのきいたタラコに香りの良い国産の唐辛子をふりかけて、ようやく完成です。
「昔は手作りでね、いいタラコをダシにゆっくりと漬けて唐辛子と和える…、シンプルだけどじつに手間のかかるものだった。全国的に知名度があがった今では、大量生産が当たり前、いつの間にか手間のかかる作り方をやめ、即席の明太子ばかりになってしまった」とと大将は嘆きます。
『百聞は一食にしかず』、口の中に
卵の一粒一粒がプチプチと弾けると同時に広がる優しい鰹と昆布ダシの旨み、その後にジワッと広がる辛さ
が後を引きます。『旨いダシのきいたタラコの唐辛子和え』…、大将の作る明太子は料理屋さんで味わう日本料理のようでした。
原材料
明太子
:すけとう卵、食塩、調味料(アミノ酸等)、発色剤(亜鉛酸Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、ナイアシン、味醂、純米酒、醤油、昆布、鰹節、辛子
内容量
250g
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
14日
温度形態
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福岡県産 お得な特上切れ子明太子
価格:
3,465円
(税込)
購入数:
個
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