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宮崎県産 日向灘セット
宮崎県産 日向灘セット
宮崎土々呂の目利き人、高橋建生さんの鮮度へのこだわりは、並大抵ではありません。中でも
ウルメ
は、漁獲してから30分以内のものだけを買い付け、15分以内に加工を始めると云います。鮮度落ちが早い小さな
ウルメ
だからこそ、仕上がりに違いが出るというもの。
軽く干した生干しならではの柔らかな食感と、特有の旨味や苦味をご堪能ください。
そして、土々呂漁港から約20kmの沖合いでとれる
メヒカリ
も美味。水揚げされたばかりのメヒカリを一匹ずつ手開きにし、昆布と梅で作る自家製調味液に漬けた土々呂の味です。旨みが深く、さっぱりとした一汐干と、地元で人気の味醂干。
どちらも軽く炙れば、脂が滴り落ちてくるほどしっかりと脂がのっています。
キリッと冷した冷酒とゆっくりお楽しみください。
宮崎といえば忘れちゃいけない「
ウルメの丸干し
」。築地でも評価の高い美味しいウルメを見に、土々呂の目利き人、高橋建生さんを訪ねました。
毎朝、近所の港を三箇所ほど回り、鮮度の良い地魚を目利きすることから、ご主人の1日が始まります。
ピシッと青光りした
ウルメ
は、お腹の乾燥がよく仕上がりがいいようにと、口からエラを通して棒を刺すため、目はそのまま残っているのが特徴的。
そしてここ土々呂ならではの魚、
メヒカリ
の一汐干しも素晴らしい味わいでした。
メヒカリ
はいわゆる深海の小魚で、目が青緑色に光って見えることが、その名の由来。刺身も美味しいですが、脂ののったこの一汐干しはもっと美味。思わずお酒が欲しくなる逸品ですよ。
また薄塩に炊き上げたと云うチリメンも。「美しい海水から取った塩はミネラルも旨みも抜群だから、他に何も味付けはいらない」と奥様。なるほど、納得の一言です。
原材料
小うるめ丸干し
:うるめいわし(日向灘産)、食塩(入浜のお塩)、調味料(梅、昆布)
目光みりん
:めひかり(日向灘産)、醤油(大豆、小麦、アミノ酸等)、みりん、鹿児島県産砂糖、梅、昆布、甘味料(ステビア)
目光塩開き
:めひかり(日向灘産)、塩、調味料(梅、昆布)
内容量
小うるめ丸干し60g×2P、目光みりん200g前後×1P、目光塩開き200g前後×1P
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
40日
温度形態
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宮崎県産 日向灘セット
価格:
3,150円
(税込)
購入数:
個
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