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「うちでは、伊豆を中心に時季にあわせて美味しいアジを仕入れています。この時季なら伊東で水揚げされた地もの、もちろん房州のアジも使う…。とにかく近海で獲れた鮮度の高いアジを昔ながらに天日で干しあげるから、美味しいんだと思います」と女将さん。
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 慶応二年創業。「ひものは保存食ではなく生鮮食品」という代々の教えを元に、原材料は国産、それも近海物にこだわります。産地は伊豆周辺を中心に、その時季にもっとも良い漁場・地域から鮮度の高い魚だけを厳選。 熟練した職人が一枚一枚丁寧に開き、名水百選に数えられた富士柿田川の湧き水と赤穂の天塩のみの薄い塩水にくぐらせてから、昔ながらに天日干し。太陽の恵みをたっぷり受けた干物は、旨みをぎゅっと閉じ込めています。 創業130年あまり、昔ながらの手法を今でも頑なに守り続ける熱海の名店から、旬の干物をお届けします。 |
送料込み 同梱不可・ラッピング不可
