長崎県産 東坡煮しぐれ詰合せ

 
厳選した豚の三枚肉をじっくりと煮込んだ長崎・卓袱料理の「東坡煮(豚角煮)」。豚の皮付きバラ肉を甘辛く煮付けた角煮は、中国から長崎に伝わりました。
特製のたれにつけ込み、こまめにアクをとりながら大鍋で煮込むこと10時間。さらに一晩寝かせて味を調えた角煮は、三枚肉の脂が旨みに変わり、大変柔らかく仕上がっています。袋のまま湯煎して温め、お好みで辛子をつけてお楽しみください。
「しぐれ」は、その東坡煮赤身肉を細かくほぐし、秘伝のタレと一緒に炊きあげた手作りの逸品です。酒肴としてもちろん、ご飯にも良く合う味わいです。老舗割烹旅館の厨房で料理人がつきっきりで作る、本物の味をお楽しみください。

極旨生産者(取扱メーカー)のご紹介
卓袱料理とは、江戸時代に唐人によって伝えられた料理に南蛮風、和風のアレンジを加えたもの。豚の角煮、アラの湯引き、揚げもの、紅サシの南蛮漬け、梅碗などに代表される長崎の郷土料理です。

明治27年(1894年)から続く長崎の老舗旅館の2代目が、この料理に注目。長崎の宿では始めて卓袱料理を出すようになりました。旅行客はもちろん、地元の人に大評判となり、特にメインディッシュに当たる豚の角煮「東坡煮(とうばに)」は、鍋を抱えて買いに訪れる人が後を絶たなかったそうです。

この伝統は脈々と受け継がれ、現在でも長崎で角煮と云えばこの旅館。東郷青児画伯や山下清画伯も愛したという老舗の味をお楽しみください。


極旨商品スペックのご紹介
原材料 豚バラ皮付肉、醤油(大豆:遺伝子組換えでない、小麦含む)、上白糖、みりん、酒
内容量 東坡煮(320g×1箱 5袋入)、しぐれ70g×2袋入)
送料 送料込み 同梱不可・ラッピング不可
賞味期限 1ヶ月
温度形態

東坡煮しぐれ詰合わせ

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長崎県産 東坡煮しぐれ詰合せ

価格:
4,200円(税込)
購入数:
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