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長崎県産 東坡煮しぐれ詰合せ
長崎県産 東坡煮しぐれ詰合せ
厳選した豚の三枚肉をじっくりと煮込んだ長崎・
卓袱料理
の「
東坡煮
(豚角煮)」。豚の皮付きバラ肉を甘辛く煮付けた角煮は、中国から長崎に伝わりました。
特製のたれにつけ込み、こまめにアクをとりながら大鍋で煮込むこと10時間。
さらに一晩寝かせて味を調えた角煮は、三枚肉の脂が旨みに変わり、大変柔らかく仕上がっています
。袋のまま湯煎して温め、お好みで辛子をつけてお楽しみください。
「しぐれ」は、その
東坡煮
の
赤身肉を細かくほぐし、秘伝のタレと一緒に炊きあげた手作り
の逸品です。酒肴としてもちろん、ご飯にも良く合う味わいです。老舗割烹旅館の厨房で料理人がつきっきりで作る、本物の味をお楽しみください。
卓袱料理
とは、江戸時代に唐人によって伝えられた料理に南蛮風、和風のアレンジを加えたもの。豚の角煮、アラの湯引き、揚げもの、紅サシの南蛮漬け、梅碗などに代表される長崎の郷土料理です。
明治27年(1894年)から続く長崎の老舗旅館の2代目が、この料理に注目。長崎の宿では始めて卓袱料理を出すようになりました。旅行客はもちろん、地元の人に大評判となり、特にメインディッシュに当たる豚の角煮「
東坡煮
(とうばに)」は、鍋を抱えて買いに訪れる人が後を絶たなかったそうです。
この伝統は脈々と受け継がれ、現在でも
長崎で角煮と云えばこの旅館。東郷青児画伯や山下清画伯も愛したという老舗の味
をお楽しみください。
原材料
豚バラ皮付肉、醤油(大豆:遺伝子組換えでない、小麦含む)、上白糖、みりん、酒
内容量
東坡煮(320g×1箱 5袋入)、しぐれ70g×2袋入)
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
1ヶ月
温度形態
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長崎県産 東坡煮しぐれ詰合せ
価格:
4,200円
(税込)
購入数:
個
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