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東京都産 甕の中で熟成発酵させた本物のキムチ
東京都産 甕の中で熟成発酵させた本物のキムチ
白菜ホールキムチ
は減農薬野菜を使い、天然産物で味付けをしているので
添加物は一切含んでいません
。
味の決め手となる唐辛子粉は辛さがまろやかで深みのある風味豊かな韓国産を使用
しています。水洗いから漬け込みまでの全工程を手作業にておこないました。小ぶりながらも、しっかりと葉の締まった韓国産の
白菜
を丸ごと甕に漬けて、熟成させた
白菜キムチ
。
白菜
のうま味が損なわれない、本物
キムチ
の味をご確認ください。
朝鮮王朝の宮廷料理を担当した祖母の影響を受け、伝統的な韓国料理を学んだ崔(チェ)誠恩さん。1985年に来日し、本場の韓国料理を日本の家庭に広める、「韓国の母」。
その代表作は、やはり
キムチ
。本来、
イワシエキス
や
アミ
から生まれた乳酸菌により低温発酵した漬物ながら、日本で販売されるキムチは、カットした
白菜
と漬け液を瓶に詰めた即席タイプの浅漬けが主流。
本物のキムチと呼べるのは、わずかに10%
だそうです。
決定的な違いは乳酸菌の量、つまりは旨みの深さ
。
「料理に使うとすぐに分かりますよ。熟成させた
キムチ
はどんな調味料よりも深く美味しく仕上がりますから」と崔さん。
日々変わっていく味をそのまま楽しみつつ、少し酸味がでてきたら料理に使うと美味。崔(チェ)さんの奥深い味わいの韓国料理をお試しください。
原材料
白菜、唐辛子、ニンニク、生姜、いわしエキス、昆布エキス、砂糖、食塩、お粥、ネギ、玉葱
内容量
1kg
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
2ヶ月
温度形態
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東京都産 甕の中で熟成発酵させた本物のキムチ
価格:
3,570円
(税込)
購入数:
個
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