岐阜県産 燻り豆腐(木箱2本入り)

 
人里離れた雪深い集落・母袋村に、鎌倉時代より伝わる平家伝来の「燻り豆腐」をご紹介。
通常の三倍近い大豆を使用して作られるずっしりと重たい堅豆腐を、群上味噌と呼ばれる地味噌に一昼夜漬け込みます。豆腐に適度な味噌の味と香りが染み込んだところで、桜のチップでじっくりと燻して作ります。
熱燗に合うその味わいは、伝統食特有のクセも無く美味。まるでプロセスチーズのような独特の食感で香り豊かな味わいが特徴的です。そのまま適当な厚さに切り、お好みでマヨネーズや山葵醤油などを付けてお楽しみください。
大豆の味がほのかにするプロセスチーズ…、まずは一度試す価値あり!

極旨生産者(取扱メーカー)のご紹介
周りを険しい山々に囲まれる岐阜県母袋(もたい)村は、平家の落人が住み着いた村。その落人が考案し、ここ母袋で代々受け継がれてきた保存食が「燻り豆腐」。

その味を現在に伝えるの筧政之助さん。一昔までは、お正月などのハレの日に食べる“山のご馳走”だったそうです。ご主人が子供の頃には、山越えの道しか無かったため、新鮮な食材などは手に入れることもできず、豆腐と云えば燻した堅豆腐だけ。プルンとしたお豆腐を見たのは大人になってからだと聞きました。

それぞれの家で当たり前のように作ってきた燻り豆腐ですが、交通網の整備が進むと、柔らかいお豆腐が簡単に手に入るようになり、今では作る家も無くなってしまったそうです。美味しく、保存食としても優れた伝統食品を無くすわけにはいかないと、ご主人が立ち上がったというわけ。ここにも残っていた伝統の味をお試しあれ。



極旨商品スペックのご紹介
原材料 丸大豆、地味噌、豆腐用凝固剤
内容量 200g×2本
送料  送料込み 同梱不可・ラッピング不可
賞味期限 1ヶ月
温度形態

燻り豆腐(木箱2本入り)

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岐阜県産 燻り豆腐(木箱2本入り)

価格:
2,900円(税込)
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