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「葛というのは、花、茎、根っこまで利用ができる有益な植物なんですわ。でも葛粉の生産は、大変手間のかかるものだから、ここでもようやらんです。今では2〜3軒ほどの生産者だけ」とは、19代目の当主。 さて、“葛”というとまず思い浮かべるのが病気のときにいただく葛湯。かの昭和天皇もご病気の際、ここの葛湯をお召し上がりになっていたそうです。吸収が良いため病中の方の滋養食として、また発汗作用を高めて微熱を抑えることから風邪薬としても用いられていたようですね。400年も頑なに守り続けた日本伝統の食文化、吉野の山奥で出会った本家の質に触れてください。 |
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