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東京都 特上本マグロ(筒切1kg)
東京都 特上本マグロ(筒切1kg)
マグロの王様「本マグロ」
を船上で急速冷凍、中トロから赤身までバランス良く入った
お得な筒切りを、鮮度そのままにお届け
します。
ねっとりと甘みのある赤身、上質な脂が舌の上でとける中トロ…、
築地のマグロ専門仲卸が目利きをした特上マグロ
の味わいをお刺身でお楽しみください。
皮の部分は取り除き、少量はいった血合いの部分は生姜、酒、味醂で角煮して酒肴に。
まぐろ王国、築地ならではの逸品です。
生マグロに負けない冷凍マグロの秘密。
それは解凍方法にあり!
【解凍方法】
海水濃度の塩水に5〜8分ほど浸し、表面のみ解凍します。
表面の切りクズを洗い落とし、水分を取り除きます。
キッチンペーパーで包み、さらにサランラップでしっかりと巻いて、冷蔵庫(できればチルド室)へ。
自然解凍したら、一両日中にお召し上がりください。
連日、威勢のいい掛け声が飛び交うマグロのセリ場。
「この活気が築地の一番の魅力」
とは、マグロ専門の仲買人、中村勝明さん。
朝の5時半から始まるセリには、世界各地から届いた巨大な冷凍マグロが並ぶ。「冷凍技術が進歩しているからね、世界中からマグロが届く。
船上で急速冷凍したマグロの鮮度は生のマグロにも負けないよ。
日によって味や質にバラつきが大きい生マグロよりも、質の安定している冷凍マグロがおススメ」と中村さん。
同じマグロと云っても、本マグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロなどが出回るが、「
やはり、本マグロが一番だな。
脂ののったトロはもちろん、血合いのきわにある赤身も最高なんだ。スーパーで売っているキハダマグロとは全く別物だよ」とのこと。
中村さんが、長年の経験と目利きでセリ落としたマグロは、
正真正銘の上物
。高級寿司店の職人さんも認める逸品である。プロが選んだ築地直送の本マグロをお楽しみいただきたい。
原材料
本マグロ
内容量
1kg
送料
送料込み
同梱不可・ラッピング不可
賞味期限
2週間
※
真空包装開封後は、お早めにお召し上がりください。解凍後の再凍結はお避けください。
温度形態
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東京都 特上本マグロ(筒切1kg)
価格:
14,490円
(税込)
購入数:
個
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