ミルク酵母と国産小麦で仕込んだ生地をゆっくりと発酵させるため、焼きあがりまで10時間以上。手にした時に感じるズシリとした重厚感に、中身の濃さを感じていただけることでしょう。看板商品のライ麦パン「カンパーニュ」は薄くスライスして、ハム・ソーセージ・トマトなどを挟んだオープンサンドがおススメ。

「やせうま」と「だんごじる」は、由布特有の平たい麺を使った郷土料理。「やせうま」は黄な粉をまぶして、「だんごじる」は野菜たっぷりの味噌汁に入れていただきます。良質の小麦を湯布岳の天然水と赤穂の天塩で練り上げた自家製麺を、素朴で温かみのある昔ながらの料理でお楽しみください。自社農場で収穫したそば粉を６割使って打ち上げた「６割そば」は、蕎麦の風味とのど越しが抜群。

特にお奨めしたいのが「鴨なんば」。澄んだ上品なダシに、京都近郊の山里で育った合鴨肉の旨みが加わり、よりコク深い味わいが楽しめる。さっと湯通しされたレア気味の鴨肉と細かく刻まれた青ネギが上にのる。まさに「鴨ネギ」とはこのこと…、相性抜群を絵に書いたようなうどんである。

本場ロシアの職人から受け継がれた伝統製法により、ひとつひとつ手作りされる神戸名物のピロシキ。玉子と玉葱、牛ミンチの具を、塩・胡椒で味付けしたシンプルな味わいが特徴的なロシアの家庭料理です。どこか懐かしい味わいをお楽しみいただけるピロシキ、揚げたてを瞬間冷凍してお届け致します。自然解凍し、半分に切ってからオーブントースターで焼き直してお楽しみください。

糸若布と呼ばれる鳴門独特のワカメ。針で細く裂いてから干すのが鳴門流。お湯で糸ワカメを戻すと、フワッと香り立つ、豊かな潮の香り。たまらず、ひとつまみ。そのシャキシャキとした食感に驚かされる。ワカメの栄養素や旨みをそのまま味わえる若布はいかが？

京都名物の「鰊そば」を、その元祖のお店からお届けします。身欠鰊を醤油と味醂、砂糖などで柔らかく炊いた自慢の甘露煮に、乾蕎麦と蕎麦つゆをセットにしました。お好みでネギなどの薬味を添えて、甘露煮の濃い味わいと上品なダシが醸し出す、京伝統の味をお楽しみください。

明治10年から続く山形県鶴岡のお漬物屋さんが、新鮮な季節の地野菜を丹精込めて漬けあげました。「小茄子からし漬」は、鶴岡の民田地区で採れた小茄子を、和辛子と洋辛子を合わせた特製の辛子に漬けたもの。瑞々しく爽やかな小茄子の辛さが後を引く郷土の味。「赤かぶ漬」は、山形特産の赤かぶを甘酢につけた自慢の品。秘伝の製法により生み出された色、香り、歯ざわりをお楽しみください。

新潟県栃尾で300年前から作られる大きな油揚げ。職人さんが一枚ずつ30分かけて手揚げした油揚げは、そのまま軽く炙るだけで絶好の酒肴としてお楽しみいただけますが、地元では煮付けが一般的。少し甘めに仕上げた鰹ダシで煮込む「白こがね」、鰊と一緒に煮付けた「赤こがね」は、まさしく栃尾の伝統的な家庭料理です。ダシの旨みが染み込んだ油揚げの味わいをお楽しみください。

レストランの味をご家庭で楽しめるパスタセットです。デュラム小麦の荒挽き粉を、玄米スープ、天塩で練り上げた無添加の生パスタは、玉子（プレーン）とほうれん草の２種類をご用意。彩り美しく、生パスタならではの風味と食感をお楽しみいただけます。「ミートソース」は、イタリア産サンマルツァーノトマトと、野菜や牛肉をじっくり煮込んだ手作りの味。また同じくサンマルツァーノトマトの果肉とあさりがたっぷりと入る「ボンゴレトマトソース」は、あっさりとした美味しさが魅力。

「玉露ようかん」は、丹精こめて育てられた八女玉露の粉末を練りこみ、上質の餡、寒天、砂糖のみで仕上げた無添加の品。玉露が香る自信作です。「栗茶の子」は、玉露を練り込んだ白餡で栗の実を丸ごと覆い、パイ生地で包んで焼き上げた逸品。また、サクッと軽い生地に、玉露と緑茶入りのクリームが美味しい「玉露チロリアン」は、福岡の老舗菓子店と共同開発した銘菓チロリアンの八女茶仕様。美味しい日本茶を入れて、香り豊かにお楽しみください。