「生ゆば」は、最高級の国産大豆と丹波の清冽な水から豆乳を作り、その表面にできた薄い膜を一枚ずつ竹串で引き上げたものです。そのまま山葵醤油で刺身湯葉としても、ご主人おススメのバターで焼いた湯葉ステーキにも。

合鴨を醤油と酒の自家製タレに漬け込み、柔らかく蒸しあげた逸品です。桜色の絶妙なレアに仕上げられ、中まで染み込んだタレが肉汁と渾然一体となって、じんわり染み出します。女将のおススメは、和辛子とウスターソースで…。お酒と一緒にいかがでしょうか。

東カムチャッカ海域で初夏に獲れる紅鮭は、分厚い身にたっぷりと脂がのって絶品。この鮭の表面だけに焼き色をつけました。舌の上でトロリととろける味わいをご堪能ください。

「サバ燻製」は、脂ののった北大西洋産のサバを粗塩のみで味付けしてから、20時間しっかりと燻したもの。カナッペや寿司ネタにしてお楽しみいただけます。

「ロールキャベツ」は、贅沢にも但馬牛のパテを大分産のキャベツで包み、自家製ベーコンで巻いたもの。三日かけて作る黄金色のコンソメスープを添えていただきます。

ホヤの本場・宮城石巻から、まさに珍味、「ホヤの塩辛」をお届けします。新鮮なホヤをワタと塩で漬け込んだ塩辛は、適度な潮の香りとホヤ特有の旨味と甘味が楽しめる三陸の珍味。「ホヤ好きは、酒好き」という言葉があるほど、ややクセのある味わいが日本酒と抜群の相性。
新鮮な三陸産の牡蠣を甘辛く炊いた「牡蠣の佃煮」もご一緒にお届けします。ご主人自慢の二品、晩酌のお供にいかがですか。