明治10年から続く山形県鶴岡のお漬物屋さんが、新鮮な季節の地野菜を丹精込めて漬けあげました。「小茄子からし漬」は、鶴岡の民田地区で採れた小茄子を、和辛子と洋辛子を合わせた特製の辛子に漬けたもの。瑞々しく爽やかな小茄子の辛さが後を引く郷土の味。「赤かぶ漬」は、山形特産の赤かぶを甘酢につけた自慢の品。秘伝の製法により生み出された色、香り、歯ざわりをお楽しみください。

「三杯酢漬」は、わさび農家でなければ手に入らない、わさびの芯の部分の柔らかな茎葉を、甘さ控えめの三杯酢に漬けた逸品。もちろん、日本一古いわさび農家の400年続くわさび田で取れた「本わさび」もご一緒にお届けします。辛味、風味に富んだ山葵を、お蕎麦やお刺身の薬味に。

「わさび漬け」は、銘酒の酒蔵から直接仕入れる大吟醸と吟醸の酒粕を砂糖・塩のみで調味し、そこへ朝取りの新鮮な茎を加えて作りました。シャキシャキとした茎の食感と、爽やかな辛さと香味が特徴です。「こんぶ漬け」は、農家でなければ手に入らない、わさびの芯の部分の柔らかな茎と葉と、塩昆布で作った逸品。お茶漬けが最高です。

白菜ホールキムチは減農薬野菜を使い、天然産物で味付けをしているので添加物は一切含んでいません。味の決め手となる唐辛子粉は辛さがまろやかで深みのある風味豊かな韓国産を使用しています。水洗いから漬け込みまでの全工程を手作業にておこないました。小ぶりながらも、しっかりと葉の締まった韓国産の白菜を丸ごと甕に漬けて、熟成させた白菜キムチ。白菜のうま味が損なわれない、本物キムチの味をご確認ください。

金沢の老舗蔵の女将さんが、自前のお酢の美味しさを知ってもらいたいと毎年漬ける「らっきょう漬け」が大評判。厳選された金沢産の小粒らっきょうを、一つ一つ手で皮を剥き、自慢の純米酢から作る甘酢に漬けた贅沢な旬味です。シャキッとしたらっきょうの心地良い歯ごたえと蔵の中でひっそりと熟成された丸みのあるお酢の香りが絶妙。