「燻液や全自動の機械を使えば、即席の燻製ができあがる。それじゃぁ駄目だ。ナラの木でゆっくりと燻さないと優しい味にはならない」と、職人・阿部さん。完成まで2週間もかけて燻すホッケ、定番のサバも3日かけてじっくりと仕上げています。食材の宝庫、北海道…、鮮度を活かした風味豊かな燻製は、その絶品なる味わいをお試しください。

名物の豚角煮、「東披煮」を煮込んだ際に出来る、豚の旨味が染み出した煮汁で作る角煮めしが美味。長崎県のお米、餅米、人参、ごぼう、椎茸を一緒にこの煮汁で炊き上げ、最後に角切りに切った豚の角煮をのせて仕上げます。竹皮にて丁寧に包みこんだ手作りの逸品は、レンジでチンするだけの簡単調理も嬉しいひと品。夜食などにもどうぞ。

周りを険しい山々に囲まれる岐阜県母袋(もたい)村は、平家の落人が住み着いた村。その落人が考案し、ここ母袋で代々受け継がれてきた保存食が「燻り豆腐」。その味を現在に伝えるの筧政之助さん。

インドの5ツ星レストランで腕を磨いたシェフがお店で手作りしたカレーとナン、タンドリーチキンを急速冷凍してお届けします。カレーは、窯の中で脂を落とした柔らかくも芳ばしい鶏肉の「チキンカレー」、たっぷりの挽肉とグリンピースがアクセントの「キーマカレー」、魚介を贅沢に使った「エビホタテカレー」の3種類。いずれも10種類以上のインド産香辛料が入り、マイルドでスパイシーな味わいをお楽しみいただけます。

車海老のすり身と筍を特製の皮で包む「海老雲呑」は油で揚げて、パリパリとした皮の中から溢れ出す蝦の香りをお楽しみください。冷凍のまま湯がき、スープ雲呑にしても美味。蓮の葉で包んだ「中華おこわ」は、広東風腸詰めや干エビ、干貝柱などを使った本場広東の味。細かく刻んだ腸詰めの特有の旨みが、モチモチとしたおこわに染み渡っています。刻み葱をのせてご賞味ください。

広東料理の名店が手作りした本格飲茶を三種、詰合せにしました。黒豚の三枚肉と干貝柱、干椎茸の旨みを一つ一つ手作業で包んだ「水餃子」は、コシのある特製の皮と、旨み溢れる具材が絶妙に調和。「一度はお試し頂きたい」というお店自慢の逸品は酢醤油やラー油でご賞味ください。

シャキシャキとした歯応えにツーンと鼻に抜ける絶妙な辛みが「辛し蓮根」の旨さ。和がらし粉を混ぜた熊本名産の麦味噌を蓮根に詰め、小麦粉と空豆粉、卵の黄味を混ぜた衣をつけて菜種油で揚げて作ります。先祖の教え通り、一切の機械化を拒み、今日でも手作り一筋で作り続ける本物の味わい。輪切りにして、お楽しみください。

看板料理「茶碗蒸し」は、創業当時より変わらぬ味わいが人気。ダシが味の決め手となるだけあって、ふわっとした食感が広がり、同時に香り溢れるダシの風味が抜群です。お店の味よりもやや濃い目に作ったと云うお土産の品も、もちろんレトルトではなく、ダシをあわせて瞬間冷凍したもの。穴子、白身魚、銀杏などの吟味された具も入っているため、そのまま丼に移して蒸すだけの簡単調理も嬉しいかぎり。上品なダシが薫る、名店の味わいをお楽しみください。

長崎と云えば卓袱料理、その代表的な料理が豚の角煮です。じっくりと煮込んだ豚角煮を中華饅頭の生地で挟んだ「角煮包み」が、長崎の新しい名物として人気を博しています。
一口ごとに溶け崩れる角煮の旨味が生地にからまり、なんとも幸せな美味しさに。老若男女を問わず、喜ばれる角煮包み…、ご家庭で楽しむのはもちろん、贈り物にしても喜ばれることでしょう。

全国納豆鑑評会でも受賞歴のある美味しい納豆をどうぞ。北海道産鈴丸大豆を使用した人気の「小粒納豆」はどなたにも好まれる食べやすさが自慢。地元宮城のタンレイ大豆で作る「大粒納豆」は豆の風味が豊かな味わい。同じく宮城産の大豆を使用し、納豆そばや冷奴など、料理に便利な「ひきわり納豆」をセットにしました。一粒一粒の豆の旨みを大切に昔ながらの製法で仕上げた定評あるお品です。まずは醤油や塩を少量、納豆本来の旨みをご賞味ください。