恵那山麗の清水、富山産の大豆と伊豆大島産の本にがりを使用し、職人・中島昇治が一つずつ丁寧に仕上げたこだわりのお豆腐です。容器の中に直接豆乳を流し込み、そこへ本にがりをうつという独特の製法は、職人・中島昇治の勘と腕だけが頼り。水にさらさず、崩さず、そのままお届けする容器の中でひとつずつお豆腐を作るため、大豆の風味を余さず閉じ込めた“極め付けの豆腐”が出来上がります。

徳島産の極上じゃこを炊き、若い（青い）実山椒を加えた「じゃこ山椒」。生湯葉を京風に炊いて、じゃこと合わせた「湯葉ちりめん」。そして北海道産の極上昆布を実山椒と一緒に炊いた昔風の「山椒昆布」。丁寧に仕上げた京のおばんざいをお楽しみください。

三重といえば熊野灘での養殖鯛が有名。養殖鯛と云えどもなかなか侮れません。近年では技術が向上し、特にその頂点とされる紀州産は天然に近い味わいで、築地でも別格に扱われています。その紀州の鯛を使用した一口サイズの「鯛おこわ」は、上品な鯛のダシで炊き上げたご飯の上に、焼きほぐした香り高い鯛の身をのせたもの。作りたてを急速冷凍してお届けします。

水樽仕込みの天然醸造みそを使用して、国産野菜をみそ和えにした「味噌屋の味噌和え」。みそごと食べることで、みその味を存分にお楽しみ頂ける逸品。野菜をワインビネガーを使った調味液で佃煮にしました。あまり濃くない味付けのさっぱりとした「野菜菜佃煮」。飯田市で栽培されたぶなしめじをワインビネガーを使った調味液で佃煮に。生姜の風味が生きたさっぱり味の「ふなしめじ佃煮」もぜひお楽しみください。

「なめ茸茶漬け」。えのき茸を特製濃口醤油で、佃煮風に煮詰めたロングセラーです。じっくりと炊き上げることで、醤油のカドがとれ、まぁるい、まろやかな味わいに仕上がります。大根おろしと和えて酒の肴にしたり、炊きたてご飯やお茶漬けにどうぞ。

京都で最も歴史あるかまぼこ屋さんの三代目が考案した「東山魚餅」。生の鱧から作るすり身を、蒸さずに炭火で直焼きして仕上げる職人技の冴えた逸品です。一口大のかまぼこのぷりっと弾力のある食感、鱧の旨みが活きた味わいをご堪能ください。松葉を模した竹串も京らしい、老舗の名物をどうぞ。

明治43年創業、金沢のお惣菜屋さんが作る名物の「たらの子旨煮」。北の海で育った真ダラの子を直火じっくりと炊き上げ、卵の食感と旨みをぎゅっと閉じ込めたひと品です。その他、「はまぐり味付け」・「たこ味付け」・「竹の子にしん」など９つの金沢の味を詰合せました。

小麦粉をからめた鶏肉と金沢独特のすだれ麩、タケノコなどを炊き合わせた加賀を代表する郷土料理「じぶ煮」。老舗のお惣菜屋さんが、器に入れるところまで手作業で仕上げました。とろりとしたダシ汁、旨みたっぷりの具材の味わいを、山葵を添えてお楽しみください。電子レンジで２分という、お手軽調理も嬉しいですね。

地の素材にこだわり、牡蠣やホタテはもちろん三陸産、野菜も岩手産を厳選。日高昆布や良質のスルメイカ、さば節、煮干しを使った自慢のダシ汁は優しい味付けで、素材の持ち味をしっかりと引き出しています。味の加減が大変上品で自然な味わいの炊き込みご飯、これはおススメですよ。

「紅鮭茶漬け」は、もっとも脂ののったアラスカ産紅鮭を使用。骨と皮を取り除き、手作業でフレークにしました。この絶品のフレークにカラフトししゃもの卵を合わせたのが「紅鮭ししゃもっ子」です。紅鮭の脂ののった旨みと、ししゃもの卵の食感が新たな美味しさ。