「生ゆば」は、最高級の国産大豆と丹波の清冽な水から豆乳を作り、その表面にできた薄い膜を一枚ずつ竹串で引き上げたものです。そのまま山葵醤油で刺身湯葉としても、ご主人おススメのバターで焼いた湯葉ステーキにも。

「サバ燻製」は、脂ののった北大西洋産のサバを粗塩のみで味付けしてから、20時間しっかりと燻したもの。カナッペや寿司ネタにしてお楽しみいただけます。

ホヤの本場・宮城石巻から、まさに珍味、「ホヤの塩辛」をお届けします。新鮮なホヤをワタと塩で漬け込んだ塩辛は、適度な潮の香りとホヤ特有の旨味と甘味が楽しめる三陸の珍味。「ホヤ好きは、酒好き」という言葉があるほど、ややクセのある味わいが日本酒と抜群の相性。
新鮮な三陸産の牡蠣を甘辛く炊いた「牡蠣の佃煮」もご一緒にお届けします。ご主人自慢の二品、晩酌のお供にいかがですか。

モチモチとコシのある生地が評判の「中華まん」。一番人気の「肉まん」は、豚のバラと肩ロース肉、椎茸、筍が入り、噛むごとに特製スープと肉汁が溢れ出す逸品。
「あんまん」は、甘さ控えめで男性にも人気の品です。すべて手作り、中国の天然酵母“老麺”を使い17時間かけて仕上げた名店の味を、熱々でお召し上がりください。

贅沢にも国産鰻をまるごと一尾使用した京佃煮です。
たっぷりの実山椒と厳選した醤油・酒・味醂でじっくりと炊いた鰻の佃煮は、程よく脂が落ちて絶品の味わいに。

特製皮に秘められたその美味しさ。鰹や昆布のダシ汁や中華スープに浮かべ、美味しい皮に包まれた肉汁たっぷりの水餃子をお楽しみください。

「ごとうふ」は、豆乳を甘藷澱粉で固めた長崎伝統のお豆腐。濃厚な豆乳をそのまま閉じ込めているため、大豆の風味が豊かです。ねっちりモチモチとした食感も特徴的。添付の胡麻ダレでお召し上がりいただくほか、ネギや生姜と冷奴にしたり、揚げ出し豆腐にしても美味。

「長崎胡麻豆腐」は、自家焙煎した胡麻に、上品な甘さを持つ九州産キビ砂糖と五島の天日塩を加えて本葛粉で固めたもの。白胡麻を浅煎りした“胡麻”、黒胡麻を深煎りした“黒胡麻”、白胡麻を深煎りした“焙煎胡麻”の三種類をお届けします。ほんのりと甘いその味わいを、甘口の胡麻ダレに山葵を添えてお楽しみください。
「落花生豆腐」は、長崎県産・千葉県産の落花生を焙煎から皮むきまですべて手作業で仕込み、本葛粉とキビ砂糖を加えたこだわりの逸品。豊かな落花生の香りと上品な甘みを、甘口のタレと山葵で。
「和風プディング」は、ねっちりとした食感で、少し甘口に仕上げています。その名のとおり、長崎豆腐をそのままデザートにした味わいです。

博多、護国寺そばに店を構える炭火焼ステーキの名店で、創業当時から人気の「テールスープ」。テールらしい奥行きのある旨みがありながらも雑味は全く感じられない至極の味。