東カムチャッカ海域で初夏に獲れる紅鮭は、分厚い身にたっぷりと脂がのって絶品。この鮭の表面だけに焼き色をつけました。舌の上でトロリととろける味わいをご堪能ください。

日本海で一本釣りしたスルメイカを、すぐさま船上で凍らせてお届けします。冷凍庫に入れてわずか５分、イカの中心がマイナス４０度に達するという急速冷凍を行うので身もワタも新鮮そのもの。

京都吉田神社前にある小さな料理屋さん。元来は天麩羅屋であるが、旨い鱧料理を食べさせてくれることでも知られる。それでは、早速自慢の鱧料理を味わうとしよう。

旨みの強さで知られる十三湖産のヤマトしじみ。特に美味しいとされる砂地で育った飴色のしじみ厳選してお届けいたします。
水揚げ後ただちに砂だしをして、鮮度そのままに急速冷凍。そのまま調理に使え、いつでもシジミの味噌汁や、シジミバター、シジミご飯をお楽しみいただけます。

元禄時代、貿易港として栄えていた長崎からは、盛んに海産物の加工品が輸出されていました。この海産物は、俵に詰めて出荷されていたため“長崎俵物”と呼ばれていたそうです。
この俵物をよみがえらせたのが平成の「長崎俵物」。素材には徹底的にこだわり、長崎で水揚げされた旬の魚介だけ、それも脂ののった新鮮なお魚だけを使用しています。

マグロの王様「本マグロ」を船上で急速冷凍、中トロから赤身までバランス良く入ったお得な筒切りを、鮮度そのままにお届けします。

創業延宝３年(1675年)、十三代続く長崎の老舗からは、お得な切れ子のからすみを。
ボラの卵巣は、一子相伝で守られる老舗の技術によって極上の酒肴に生まれ変わります。塩漬けから天日干しまで一ヶ月をかけて仕上げる伝統の高級珍味。

本品でとったダシは、あご特有のクセも無く、あっさりと上品な旨みと深いコクが広がります。昆布や鰹節も少々加えて煮出せば、天下一品、黄金のダシの出来上がり。これさえあれば、料理の腕もワンランク上がりますね。

通常、若布は湯通しした後に干しますが、鳴門では炭をまぶして海辺で天日干し。これこそが、江戸時代から鳴門に続く灰（炭）干し若布です。以前は灰を使用していましたが、現在は炭を使用。炭の成分が若布の栄養素や旨みを閉じ込めるため、しっかりとした食感と豊かな風味が特徴的です。水で戻してさっと湯に通し、色鮮やかで味わい豊かな若布をお楽しみください。